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黑山羊

文章来源:未知   添加人:zhonghuatechan    添加时间:2016-05-16 08:40   浏览量:

核心提示: 中华特产网专供基地 正宗黑山羊羊肉 羊肉的做法


黑山羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低6 2%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。
黑山羊主要分布在海拔2500米以下地区。以中心产区长江以南为例,冬、春多风干旱,夏、秋多雨而潮湿。年平均气温为15.2℃,最高(7月份)气温为39.9℃,最低(1月份)气温为-5.8℃,年降水量为1137.2毫米,多集中在6~10月份,蒸发量为1834.2毫米,年平均相对湿度为69~70%,无霜期为200天左右。产区幅员辽阔,草山草坡面积大,草场植被覆盖度40~50%(高者达80%)。牧草种类多,以禾本科牧草为主,其他为杂草及豆科牧草。土壤以红壤土、黄壤土为主。农作物一年一熟,个别地方可一年两熟,沿金沙江河谷地带可三熟,主要有水稻、小麦、玉米、杂粮及豆类。

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食用方法:

一.三羊开泰:

材料:羊腿肉,白菜,白萝卜,盐,胡椒粉,葱,姜
做法:
1.白菜只取叶的部分,用手撕成小块,白萝卜切薄片,葱切成葱花,姜切丝;
2.羊肉切成核桃大的块;
3.锅内放水,水开后放羊肉焯水,捞出备用;
4.炒锅内放油,爆香葱花和姜丝,放入羊肉煸炒;
5.两分钟后放入白萝卜片,翻炒一会,加入高汤(没有高汤的放清水也可以);
6.煮开后转砂锅里炖30分钟,后加入白菜,继续炖5分钟,加入盐和白胡椒调味,撒少许葱花即可。

二.三羊开泰:

材料:羊腿肉,白菜,白萝卜,盐,胡椒粉,葱,姜
做法:
1.白菜只取叶的部分,用手撕成小块,白萝卜切薄片,葱切成葱花,姜切丝;
2.羊肉切成核桃大的块;
3.锅内放水,水开后放羊肉焯水,捞出备用;
4.炒锅内放油,爆香葱花和姜丝,放入羊肉煸炒;
5.两分钟后放入白萝卜片,翻炒一会,加入高汤(没有高汤的放清水也可以);
6.煮开后转砂锅里炖30分钟,后加入白菜,继续炖5分钟,加入盐和白胡椒调味,撒少许葱花即可。

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(责任编辑:zhonghuatechan)
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