湖北蔬菜之利川莼菜

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核心提示：莼菜采摘的最佳时间是每年的5月上旬至7月中旬，当年栽植的应少采多留，以养为主，为第二年高产打基础。采摘莼菜必须掌握标准，即在卷叶基本长足，但尚未散开时连同卷叶和嫩稍一起采摘。

湖北蔬菜之利川莼菜

中华特产网利川基地海拨高程1200米以上，地势平坦、排灌方便、土壤有机质丰富、理化性状良好、淤泥层厚度20cm左右、pH值4—6的田块进行莼菜成片种植，自然生长，健康品质。
利川莼菜，由于生长环境独特，在口感和胶质含量方面都优于其它产区产品。2004年，被国家质检总局确定为地理标志产品予以保护。
莼菜是多年生水生草本；根状茎细瘦，横卧与水底泥中。叶漂浮于水面，成椭圆状矩圆形，正面绿色，背面暗红色。

莼菜采摘的最佳时间是每年的5月上旬至7月中旬，当年栽植的应少采多留，以养为主，为第二年高产打基础。采摘莼菜必须掌握标准，即在卷叶基本长足，但尚未散开时连同卷叶和嫩稍一起采摘。

药理研究表明，莼菜能强化机体的免疫系统，增强免疫能力，达到防治癌症的效果。莼菜的黏液质有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

明代文学家李流芳写有《煮莼歌》，把莼菜写得惟妙惟肖：

一朝能作千里莼，顿使吾徒摇食指。
琉璃碗盛碧玉光，五味纷错生馨香。
出盘四座已惊叹，举箸不敢争先尝。
浅斟细嚼意未足，指点杯盘恋余馥。
但知脆滑利齿牙，不觉清虚累口腹。
血肉腥臊草木苦，此味超然离品目。

中华特产网小厨房系列之蔬菜篇
莼菜汤做法
原料：鲜莼菜175克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克
步骤：
1、将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝；
2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜；
3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；
4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸；
5、浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。