竹笋系列：昭通竹笋，黄山竹笋，乐山沐川竹笋…

　　昭通罗汉竹笋 : 罗汉竹笋是昭通的特产。昭通地处山区,这里山势雄伟,云雾缭绕,盛产罗汉竹,因此笋源极其丰富。

　　罗汉竹笋品质细嫩, 颜色金黄,肉厚孔小,味鲜甜脆,可作多种菜肴,是云南省的竹笋之冠。

　　将鲜罗汉竹笋经过加工,即成咸水竹笋。这种竹笋可保质保鲜,食前只须用水漂去盐味,即可入厨烹调。

　　在国际市场上,咸水罗汉竹笋一向以品质优良,肉厚鲜嫩,味道鲜美,易于贮藏运输等优点受到好评,有的国家还把它列为山珍佳品放入超级市场。

　　咸水罗汉竹笋主要用于炒菜或煮汤。吃面条时,将它放上一些作为配料,就会使面条味道更加鲜香。

　　黄山竹笋产于风景秀丽的安徽黄山地区，竹笋中有丰富的蛋白质，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等含量也很丰富，竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。常食用黄山竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。黄山竹笋做法常见的有竹笋鸡肉汤、竹笋炒牛肉、竹笋红烧肉、竹笋煲鸭肉等，还可以加工成笋干，黄山笋干色鲜味浓，肉厚质嫩，营养价值丰富，是黄山珍品。

　　黄山竹笋产于风景秀丽的安徽黄山地区，竹笋中有丰富的蛋白质，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等含量也很丰富，竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食.常食用黄山竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬.黄山竹笋做法常见的有竹笋鸡肉汤、竹笋炒牛肉、竹笋红烧肉、竹笋煲鸭肉等，还可以加工成笋干，黄山笋干色鲜味浓，肉厚质嫩，营养价值丰富，是黄山珍品.

　　四川盆周山区苍山翠岭中的“沐川苦笋”俗称“甜苦笋”，以其味甜微苦，鲜嫩可口，清爽宜人，无污染，而成为现代食中佳品。据李时珍《本草纲目》记载，苦笋有“去面目并舌上热黄、清渴明目、解酒毒、除热健人、益气力、利水道、下气化痰、治出汗中风失音”之功效。宁黄山谷有《苦笋赋》云：“僰道苦笋(注：沐川古为僰地)，冠冕两川，干脆惬当，小苦而成味。温润缜密，多啖而不疾人，食肴以之启迪，酒客为之流涎。”

　　生长于盆周山区苍山翠岭中的沐川苦笋，笋壮色白，鲜嫩脆爽，苦中带甜，俗称“甜苦笋”。其富含丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、粗纤维等人体必需的营养成分和微量元素，可红烧、生炒、凉拌或做汤，或制成鲜笋罐头贮存。

　　近来年，沐川县依托良好的生态资源和四川首个无公害农产品基地县的优势，积极引导农民大力发展苦笋产业，培育以沐川云雾食品公司为龙头的竹笋加工企业，促进农民增收。2009年，全县苦笋种植面积达到1万余亩，出产苦笋1800余吨，农民直接获益430多万元。今年，该县又启动了“建设‘现代农林基地’三年行动计划”，力争3年内使苦笋等笋用林基地达到3万亩。

(责任编辑：zhonghuatechan)