湖北特菜介绍之薇菜
文章来源：未知 添加人：zhonghuatechan 添加时间：2016-03-18 13:56 浏览量： 次
核心提示： 产品介绍： 薇菜被誉为山野菜之王。长友薇菜出产于山清水秀、气候独特的武陵山区，采其嫩苔精制加工而成。本品清脆爽口、风味独特，富含蛋白质、多种维生素及微量元素，对运动量不足、受日照少、疲劳过度等疾病具有调理功用，是一种美味
产品介绍：
薇菜被誉为“山野菜之王”。“长友薇菜”出产于山清水秀、气候独特的武陵山区，采其嫩苔精制加工而成。本品清脆爽口、风味独特，富含蛋白质、多种维生素及微量元素，对运动量不足、受日照少、疲劳过度等疾病具有调理功用，是一种美味天然食补佳品。 薇菜适宜在海拔800米左右的中低山区生长，武陵山区是中国盛产薇菜的四大主要产区之一。湖北恩施州、重庆黔江区五县及其毗邻的、贵州铜仁地区和湖南湘西州的薇菜野生资源极其丰富。 品牌文化底蕴： 历史传说：薇菜又名巢菜、元修菜，以为宋代巢元修所嗜而名。《诗经·召南·草虫》：“陟彼南山，言采其薇。” 《史记·伯夷传》：“武王已平殷乱，天下宗周，而伯夷叔齐耻之，义不食周粟，隐于首阳山，采薇而食之。” 陆游《剑南诗稿·巢菜序》云：“蜀蔬有两巢：大巢，豌豆之不实者；小巢，生稻畦中，东坡所赋之元修莱是也。吴中绝多，名漂摇草，一名野蚕豆，但人不知取食耳。
营养价值及食用方法：
薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，现已步入高档餐桌，其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。科属为豆科植物大巢菜的嫩叶柄。别名紫萁、野豌豆、巢菜、元修菜。性味归经，性微寒，味苦；入肝、脾、肺经。功效主治：清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。营养成分：每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素b20.25毫克，维生素c67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。食疗作用：（1）．杀菌消炎，抗病毒 薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒ⅲ型、脊髓灰质炎病毒ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。（2）．止血 薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。（3）．营养健体 薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。 保健食谱：（1）薇菜炖腊肉 做法是：将薇菜用水冲洗，将腊肉洗净切块（片）、干红甜椒切丝、生姜和大蒜切片，少许花椒待用。锅置灶上，放少许油，五、六成油温时将生姜、大蒜和干红辣椒、花椒煸出香味后，将腊肉倒入锅中翻炒，待刚出油后倒入高汤大火烧开，小火炖20分钟至腊肉酥软后撇去浮沫，置入小火锅，放入薇菜，烧开即可。此菜色泽丰富，腊香味美，薇菜脆鲜，是恩施当地一道风味名菜。（2）．烧三鲜薇菜 薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜30克，葱花、姜末各10克。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝；薇菜去杂洗净；锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。此菜清淡鲜嫩，咸鲜适口，可为人体提供丰富的营养物质，具有清热解毒，滋阴润肺，益气补虚的作用。适宜于吐血，赤痢便血，崩漏，小便频数，遗精，体倦乏力，虚劳瘦弱等病症。（3）．海米薇菜汤 薇菜200克，水发海米、水发黑木耳各25克，火腿片15克，葱丝、姜末各10克。将菠菜摘洗干净，入开水锅中焯透，取出浸泡30分钟，捞出沥水；木耳洗净备用；汤置旺火上，加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开，下入薇菜、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗即可。本汤细嫩咸鲜，香浓爽口，具有健脾益胃，消肿止血的功效。适用于痢疾痔疮，便血崩漏，体弱乏力，胃口不佳等病症。（4）．薇菜鸡丝 鲜薇菜150克，熟鸡肉丝100克，葱花、姜末各10克。将鲜薇菜洗净，去叶及绒毛，剩下的叶柄入沸水中焯片刻，捞出切段；锅内加猪油烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉丝煸炒几遍，加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味，再放薇菜炒热，点入味精，推匀出锅即成。此菜洁白翠绿，细嫩鲜美，具有补益脾胃，润肺补肾的功效。适用于虚劳羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏泄泻，小便频数，遗精等病症。 （5）．薇菜里脊片 干薇菜100克，猪里脊肉150克，葱花、姜末各10克。将干薇菜用温水泡发，洗净切段；猪肉洗净切片；锅烧热，投入肉片煸炒至水干，烹入酱油，加葱、姜煸炒至肉八成熟，再加精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，煸炒至肉片熟而入味，放入薇菜炒熟，点入味精，出锅装盘即成。此菜绿红脆韧，鲜香微辛，具有滋阴润肺，益气补虚的功效。适用于肺虚干咳，吐血，瘦弱乏力，便秘等病症。
(责任编辑：zhonghuatechan)
相关新闻
![中华特产食堂优选之[大白菜]](/uploads/allimg/160225/2-16022512463b93-lp.jpg)
