七月养生-吃鱼补充蛋白质(2)

文章来源：中华特产网　　添加人：zhtcw　　　添加时间：2015-07-01 09:59 　浏览量：次

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6、多宝鱼

　　多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨;体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

　　7、鲅鱼

　　鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　8、鳊鱼

　　鳊鱼为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5-8月。武昌鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。团头鲂肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，胜于长春鳊和三角鲂。每百克可食部分含蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，堪称上等鱼类。

　　9、三文鱼

　　三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。三文鱼老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

　　10、鲈鱼

　　鲈鱼是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。鲈鱼有益筋骨、和肠胃、治水气的功效，可作为养生，保健的滋补食品。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有补益作用。

　　温馨提示：夏季小编不提倡食用生海鲜（水产品）等。选购水产品时要注意新鲜度。烹调时，鱼应充分加热，采用油炸和加醋(或红果)烧煮等方法可以有效降低鱼类当中的不良产物——组胺。

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