笋的神奇功效

    莴笋又名莴苣、青笋、莴菜。为菊科草本植物，以春季栽培为主，夏季收获。莴笋肥大如笋，鲜嫩多肉，营养丰富，是人们爱吃的一种蔬菜，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
    【莴笋的品种】根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋的品质比尖叶莴笋好，一般以粗短，皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑，不抽苔为佳。
    
民间偏方：
    △鲜莴笋去皮捣烂成糊状，敷于肚脐，可治小便不利、小便赤黄。
    △鲜莴笋去皮捣烂成糊状，外敷患处，可治痈疮疖毒、蜂蜇虫咬。
    △鲜莴笋洗净和捣烂，取汁滴耳，可治百虫入耳。
    △鲜莴笋叶煎汤饮，可治疗浮肿和腹水，秋冬季患咳嗽的人可平咳。
 
    【温馨提示】
    1.莴笋嫩叶的营养远高于莴笋茎。叶中所含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C均比茎高很多倍。叶含有大量的天然叶酸参与制造红血球和白血球，增强免疫力。
    2.叶酸经烹调后损失率达50%以上，莴笋中的多种成分不耐热，烹制时间过久容易被破坏。食用莴笋最好是凉拌生食，也可以榨汁饮用。
 
    【忌食】
 
    1.莴笋性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。
    2.经常过量食用莴笋，可能会有头昏嗜睡的反应。
    3.产妇、月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
    4.莴笋中的某种物质对视神经有刺激，有眼疾、夜盲症的人少食。
 
    【保健食谱】
    莴笋甘草米粥：通乳补气。治乳汁不通引起的缺乳。
    原料：莴笋、糯米、生甘草、粳米。制法：将甘草煎汤，捞去甘草，加入莴笋、糯米、粳米熬成稀粥。
    莴笋胡萝卜炒双耳：补血排毒益气，健脾开胃。
    材料：银耳、黑木耳、胡萝卜、莴笋、小香葱。做法：将银耳和黑木耳泡好洗净；胡萝卜、莴笋去皮切片；香葱切成小段。锅中放入植物油烧至七成热，放入葱白爆香，放入胡萝卜快炒，再放入双耳大火翻炒，然后放入莴笋、醋、红糖、盐翻炒几下，撒入鸡精、葱绿翻炒几下，滴入香油，再翻炒2下，盛盘即可。
    莴笋豆腐汤：改善便秘，预防骨质疏松。
    材料：莴笋、豆腐、火腿。做法：莴笋洗净切成方片；豆腐切成正方块；火腿切成小方丁。锅内放汤加热，汤沸后放入油、莴笋，盖上盖，用旺火煮几分钟后再加精盐、豆腐块。待汤沸，去浮沫，放火腿丁，最后加点麻油即可。
    莴笋鱼片汤：消积下气，宽肠通便，利尿通乳。
    材料：莴笋、鱼一条、葱、白芝麻、鸡粉、白胡椒粉、香油、盐适量。做法：莴笋洗净去皮切粗丝；葱洗净切成末；鱼肉切成薄片。将莴笋丝铺在煲内，鲩鱼片排在莴笋丝上，葱末和白芝麻洒在鱼片上。用沸开水放入所有调味料拌匀，缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内，再开火稍煮一、两分钟即可食用。 (责任编辑：zhtc)