湖北特菜介绍之魔芋(3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：魔芋,泡椒,青蒜,酱姜,色拉油,盐,味精,香油,淀粉(豌豆)
特色：滋味咸鲜，微酸辣，口感软滑。
做法：
1. 将魔芋切成4厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片，入沸水锅内焯水后捞出；
2. 泡椒、青蒜均切斜条；
3. 酱姜切小片待用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；
4. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下泡椒、姜片煸香；
5. 加清汤50毫升，魔芋、精盐、味精，烧透入味；
6. 下青蒜，勾芡，淋香油，出锅盛入盘中即成。

清炒魔芋丝：
材料：魔芋，火腿，植物油,大葱,姜,盐,味精,白砂糖,淀粉(玉米)