湖北特菜介绍之魔芋(4)
文章来源：未知 添加人：zhonghuatechan 添加时间：2016-06-27 11:15 浏览量： 次
核心提示： 3. 锅内倒油烧热，放入姜丝、葱段、火腿炒香； 4. 然后加入魔芋丝、盐、味精、白糖炒入味，用水淀粉勾芡即可。 剁椒魔芋： 主料：魔芋蒜蓉,葱白剁椒盐,淀粉,香油,, 做法：把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、
3. 锅内倒油烧热，放入姜丝、葱段、火腿炒香；
4. 然后加入魔芋丝、盐、味精、白糖炒入味，用水淀粉勾芡即可。
剁椒魔芋：
主料：魔芋蒜蓉,葱白剁椒盐,淀粉,香油,,
做法：把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺， 锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
酸菜魔芋：
材料：魔芋,酸白菜，泡椒,大葱,姜,酱油,味精,料酒,大蒜（白皮），豆瓣,盐,胡椒粉,色拉油,淀粉(豌豆)。
特色：魔芋软糯，咸鲜而香辣。
做法：1. 姜、蒜切成指甲片；
2. 泡红椒、葱切成马耳朵形；
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
4. 酸菜切成2厘米长的节；
5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；
6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；
7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。
凉拌魔芋丝：
材料：魔芋,黄瓜,金针菇,酱油,香油,白醋
做法：1. 魔芋切丝；
2. 金针菇洗净与魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用；
3. 小黄瓜洗净切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用；
4. 魔芋丝、金针菇和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。
(责任编辑：zhonghuatechan)
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